Las lager son cervezas elaboradas con una fermentación baja. Este tipo de cervezas datan aproximadamente del siglo XIX, ya que su fermentación se lleva acabo con la levadura Saccharomyces Uvarum, que actúa a temperaturas de entre los 7 y 13 grados centígrados y se sitúa en el fondo de los tanques de fermentación. Sin embargo los primeros en producir este tipo de fermentación fueron los cerveceros bávaros, ya que cuando guardaban sus barriles de cerveza en las cuevas de los Alpes las temperaturas eran ideales para este tipo de fermentación las auténticas lager tienen un periodo de maduración de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se desee en la cerveza.

 

Existen distintos tipos de esta cerveza como lo son:

 

• Pilsen: Su nombre viene de la ciudad de Plzen en Republica Checa. Es una cerveza de color dorado pálido casi transparente, seca, con sabor a malta y aroma a lúpulo, tiene un periodo de maduración mínimo de uno o dos meses.

• Münchner Hell: Es una cerveza pálida, parecida a las Pilsen, pero menos seca, tiene un color más obscuro, con más cuerpo y menos sensación a lúpulo. Esta cerveza es común en Múnich y el sur de Alemania.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lambic 

La Lambic es una cerveza elaborada exclusivamente en Bélgica. Es una cerveza elaborada mediante la fermentación espontanea, convirtiéndola así en una de las cervezas más inusuales del mundo, ya que en el proceso no se añaden levaduras controladas sino que se deja actuar a las levaduras naturales del ambiente y son aromatizadas con frutas en lugar de lúpulo, tiene entre un 30 y 40% de trigo crudo y se le añade lúpulo viejo como conservador.

Este proceso da como resultado una cerveza seca, con poco gas, acidas y poco amargas.

 

• Gueuze:Para la creación de esta cerveza se mezclan Lambic envejecida con Lambic joven y se embotella, generando asi una fermentación en botella, que produce una cerveza con espuma y burbujeante y acida.

• Faro: Es otra variedad de la Lambic, solo que en esta se le agrega azúcar y se produce una fermentación, pero sin dejar que termine completamente el proceso, obteniendo como resultado una cerveza dulce y burbujeante.

 

 

 

Porter

​La cerveza Porter es una cerveza de fermentación alta, muy obscura, de sabor intenso, poco amarga, de baja densidad y bajo contenido alcohólico. Fue elaborada por primera vez en Londres durante la revolución industrial.

 

• Stout: La cerveza Stout es la Porter más fuerte, de color casi negro, con textura cremosa, amarga y elaborada con cebada tostada. Originalmente eran llamadas Stout Porter, Extra Stout Porter, Imperial Stout, etc. según la intensidad de la cerveza, hasta que los irlandeses la comenzaron a producir y le quitaron el nombre de Porter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Existen muchas más variedades de cerveza pero no logran encajar del todo en las categorías anteriores como lo son:

• Steam Beer: Esta es una cerveza nativa de Estados Unidos, originada en California. Para la elaboración de esta cerveza se utilizan levaduras de fermentación baja pero con temperaturas de fermentación alta. Dando como resultado una cerveza fresca como las lager y afrutada como las Ale.

• Rauchbier: Es una especialidad de la zona de Franconia, es una cerveza de fermentación baja, en la cual la malta se seca con el calor que desprende la madera de haya quemada, dándole así un aroma muy ahumado a la cerveza.

• Steinbier: Es elaborada principalmente en Bavaria, en la cual se vierte el mosto sobre piedras calentadas al “rojo vivo” para caramelizar la malta.

• Schwarzbier/cerveza negra:Esta elaborada con un estilo tradicional del pueblo de Bad Köstriz en Alemania. Usualmente es una cerveza con notas de sabor a chocolate amargo o café y es de un color negro intenso.